Calciumlactat CAS#814-80-2
Vielseitige Verwendung in Lebensmitteln und Medizin:Wird in Lebensmitteln (z. B. Backpulver) und medizinisch als Antazidum und Kalziumergänzung verwendet.
Hervorragende Absorption:Kann bei verschiedenen pH-Werten absorbiert werden und benötigt keine Nahrung für eine effektive Aufnahme.
Vorteile für die Zahngesundheit:Wird zuckerfreien Lebensmitteln und xylithaltigem Kaugummi zugesetzt, um Karies vorzubeugen und die Remineralisierung des Zahnschmelzes zu fördern.
Lebensmittelkonservierung und -qualität:Erhält die Festigkeit und verlängert die Haltbarkeit von frisch geschnittenem Obst, ohne den bitteren Geschmack zu verleihen, der mit Calciumchlorid verbunden ist.
Calciumlactat CAS#814-80-2
Calciumlactat ist ein schwarzes oder weißes kristallines Salz, das durch die Reaktion von Milchsäure mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid entsteht. Es wird häufig in Lebensmitteln verwendet, beispielsweise als Bestandteil von Backpulver, und hat auch medizinische Anwendungen. Seine E-Nummer ist E327.
Diese Verbindung kommt häufig in gereiftem Käse vor, wo sich kleine Kristalle bilden, wenn Milchsäure während des Reifungsprozesses durch Bakterien in eine weniger lösliche Form umgewandelt wird. Medizinisch wird Calciumlactat hauptsächlich als Antazidum und zur Behandlung von Calciummangel eingesetzt. Es wird bei verschiedenen pH-Werten gut absorbiert und benötigt keine Nahrung für eine effektive Aufnahme.
Calciumlactat wird auch zuckerfreien Lebensmitteln zugesetzt, um Karies vorzubeugen. In xylithaltigem Kaugummi fördert es die Remineralisierung des Zahnschmelzes. Zudem wird es bei frisch geschnittenen Früchten wie Honigmelonen verwendet, um die Festigkeit zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern, ohne den bitteren Geschmack, der manchmal durch Calciumchlorid verursacht wird.
Calciumlactat Chemische Eigenschaften
| Löslichkeit | Löslich in Wasser, leicht löslich in kochendem Wasser, sehr schwer löslich in Ethanol (96 Prozent). |
| PH | 7,56 (1 mM Lösung); 7,97 (10 mM Lösung); 8,28 (100 mM Lösung); 8,5 (1000 mM Lösung) |
| Geruch | geruchlos |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | KERATOLYTISCH |
| ADSTRINGIEREND | |
| Pufferung | |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChIKey | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| LÄCHELN | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0,698 (geschätzt) |
| CAS-Datenbankreferenz | 814-80-2 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Substanzregistersystem | Calciumlactat (814-80-2) |
| Risikohinweise | 36/37/38 |
| Sicherheitshinweise | 26–36/37/39 |
| TSCA | Nach der TSCA gelistet |
| Gefahrstoffdaten | 814-80-2 (Gefahrstoffdaten) |
Produktanwendung von Calciumlactat CAS-Nr. 814-80-2
Calciumlactat ist das Calciumsalz der Milchsäure und wasserlöslich, mit einer Löslichkeit von 3,4 g/100 g Wasser bei 20 °C und einer deutlich höheren Löslichkeit in heißem Wasser. Es ist in Monohydrat-, Trihydrat- und Pentahydratformen erhältlich, wobei sich das Trihydrat und Pentahydrat bei 25 °C mit 9 g/100 mL Wasser lösen. Es enthält etwa 14 % Calcium.
In Lebensmittelanwendungen wird Calciumlactat verwendet, um die Textur von konservierten Früchten und Gemüse zu stabilisieren und zu verbessern, indem labiles Pektin in weniger lösliches Calciumpektat umgewandelt wird, wodurch ein struktureller Zusammenbruch beim Kochen verhindert wird. Es wird auch Angel Food Cake, Schlagsahne-Toppings und Baiser zugesetzt, um die Proteindehnbarkeit zu erhöhen, was zu einem größeren Schaumvolumen führt. Darüber hinaus wird es in calciumangereicherten Lebensmitteln wie Babynahrung eingesetzt und verbessert die Eigenschaften von Trockenmilchpulver.
