Natriumnitrit CAS#7632-00-0
Wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel – Weit verbreitet in verarbeitetem Fleisch, um die Produktfarbe zu erhalten, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit bei gepökelten Lebensmitteln zu verlängern.
Bewährte und zuverlässige Leistung – Eng verwandt mit Natriumnitrat mit gut etablierter Funktionalität bei der Lebensmittelkonservierung und Pökelprozessen.
Effizienter industrieller Produktionsprozess – Hergestellt durch ausgereifte Synthesewege und großtechnische Absorptionstechnologie, die eine stabile Versorgung und gleichbleibende Qualität gewährleisten.
Hohe Anwendungskompatibilität – Geeignet für eine breite Palette von Fleischprodukten wie Speck, Hot Dogs und Salami, unterstützt standardisierte Lebensmittelverarbeitungs- und Konservierungssysteme.
Produktbeschreibung von Natriumnitrit (CAS-Nr. 7632-00-0)
Natriumnitrit ist in Name und Funktion eng mit Natriumnitrat verwandt und wird häufig als Konservierungsmittel in verarbeiteten Fleischprodukten wie Salami, Hot Dogs und Speck verwendet. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung von Farbe, Geschmack und Haltbarkeit in gepökelten Lebensmitteln.
Natriumnitrit kann über mehrere chemische Synthesewege hergestellt werden, die die Reduktion von Natriumnitrat beinhalten. Im industriellen Maßstab wird es hauptsächlich durch Absorption von Stickoxiden in wässrigen Lösungen von Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid hergestellt, was eine effiziente und konsistente großtechnische Produktion gewährleistet.
Parameter
| Schmelzpunkt | 271 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | 320 °C |
| Volumendichte | 1200 kg/m³ |
| Dichte | 2,17 g/cm³ |
| Dampfdruck | <0,0001 hPa (25 °C) |
| Brechungsindex | 1.65 |
| Lagertemp. | 2-8°C |
| Löslichkeit | wässrige Säure: 1–2 μl Essigsäure pro ml H₂O löslich |
| bilden | Pulver |
| Spezifisches Gewicht | 2.168 |
| Farbe | Weiß oder farblos |
| Geruch | geruchlos |
| PH | 9 (100g/l, H2O, 20℃) |
| pH-Wertebereich | 9 |
| Wasserlöslichkeit | 820 g/L (20 ºC) |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| Merck | 148.648 |
| Stabilität: | Stabil. Inkompatibel mit Reduktionsmitteln, starken Oxidationsmitteln, organischen Stoffen und anderen brennbaren Materialien, fein verteilten Metallpulvern. Kontakt mit brennbarem Material kann zu Brand führen. Hygroskopisch. |
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| CAS-Datenbankreferenz | 7632-00-0 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| EPA-Substanzregistersystem | Natriumnitrit (7632-00-0) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrencodes | O,T,N,Xn |
| Risikohinweise | 8-25-50-22-36/38 |
| Sicherheitshinweise | 45-61-36-26 |
| RIDADR | UN 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Selbstzündtemperatur | 914 °F |
| TSCA | Ja |
| Gefahrenklasse | 5.1 |
| Verpackungsgruppe | III |
| HS-Code | 28341000 |
| Gefahrstoffdaten | 7632-00-0 (Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Ratten: 180 mg/kg (Smyth) |
Produktanwendung von Natriumnitrit (CAS-Nr. 7632-00-0)
Natriumnitrit ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure und wird häufig als antimikrobielles Mittel und Lebensmittelkonservierungsmittel eingesetzt. Es wird typischerweise als leicht gelbes körniges Pulver oder als cremefarbener undurchsichtiger Feststoff geliefert und ist hygroskopisch, d. h. es nimmt leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf. Das Produkt ist in Wasser gut löslich, was eine einfache Einarbeitung in Verarbeitungslösungen ermöglicht.
In der Lebensmittelindustrie wird Natriumnitrit hauptsächlich beim Pökeln von Fleisch verwendet, um die Farbe zu fixieren und zu stabilisieren und den charakteristischen Geschmack gepökelter Produkte zu verbessern, während es gleichzeitig dazu beiträgt, das mikrobielle Wachstum zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern.
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