Adipinsäure CAS#124-04-9
Hervorragende Pufferleistung: Bietet eine stabile pH-Kontrolle mit starker Pufferkapazität im pH-Bereich 2,5–3,0 und hilft, eine gleichbleibende Säure in Lebensmittelformulierungen aufrechtzuerhalten.
Glatte und ausgewogene Säuregeschmack: Liefert eine milde, glatte Säure mit geringer Säurestärke, ideal für empfindlich schmeckende Lebensmittel, bei denen übermäßige Säure unerwünscht ist.
Überlegene Stabilität und geringe Hygroskopizität: Besitzt nichthygroskopische Eigenschaften und hervorragende Stabilität, geeignet für trockene pulverförmige Lebensmittelmischungen und Langzeitlagerung.
Verbessert Lebensmittelqualität und Textur: Verbessert die Geschmackspersistenz und Textur in Produkten wie traubengeschmackten Lebensmitteln und gelatinehaltigen Pulvern und hilft, Bräunung von Früchten zu verhindern.
AAdipinsäure (CAS# 124-04-9)
Adipinsäure ist ein geruchloses kristallines Pulver mit der geringsten Acidität unter den üblichen Lebensmittelsäuren und bietet eine ausgezeichnete Pufferkapazität im pH-Bereich 2,5–3,0. Sie ist nicht hygroskopisch, ähnlich wie Bernstein- und Fumarsäure, und verleiht Lebensmitteln eine milde Säure. In traubengeschmackhaltigen Produkten verbessert sie die Geschmackspersistenz und die Textur in gelatinehaltigen Pulvern. Diese Eigenschaften machen sie zu einem bevorzugten Säuerungsmittel für trockene Pulvermischungen, insbesondere für solche mit empfindlichen Aromen, bei denen eine scharfe Säure unerwünscht ist. Ihre wässrigen Lösungen zeigen bei Konzentrationen von 0,5–2,4 g/100 ml nur minimale pH-Schwankungen (weniger als eine halbe Einheit), was eine wirksame Pufferung ermöglicht, um die Acidität innerhalb von 2,5–3,0 zu halten – ideal für bestimmte Lebensmittel und hemmt gleichzeitig das Bräunen von Obst.
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…Chemische Eigenschaften von Adipinsäure
Schmelzpunkt |
151–154 °C (lit.) |
Siedepunkt |
265 °C bei 100 mm Hg (lit.) |
Volumendichte |
700 kg/m³ |
Dichte |
1,36 g/cm³ |
Dampfdichte |
5 (im Vergleich zu Luft) |
Dampfdruck |
1 mm Hg (159,5 °C) |
Brechungsindex |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ADIPINSÄURE |
Fp |
385 °F |
Lagertemp. |
Bei Temperaturen über +30°C lagern. |
Löslichkeit |
Methanol: 0,1 g/mL, klar, farblos |
pka |
4,43 (bei 25 °C) |
bilden |
Solide |
Farbe |
Weiß |
Geruch |
weiße monokline Prismen, praktisch geruchlos |
PH |
3,74 (1 mM Lösung); 3,22 (10 mM Lösung); 2,71 (100 mM Lösung); |
biologische Quelle |
Synthetik |
Wasserlöslichkeit |
1,44 g/100 mL (15 °C) |
Merck |
14.162 |
JECFA-Nummer |
623 |
BRN |
1209788 |
Dielektrizitätskonstante |
1.8 (Umgebung) |
Expositionsgrenzen |
ACGIH: TWA 5 mg/m3 |
Stabilität: |
Stabil. Zu vermeidende Substanzen umfassen Ammoniak, starke Oxidationsmittel. |
Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen |
DUFT |
InChIKey |
WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,09 bei 25 °C |
CAS-Datenbankreferenz |
124-04-9 (CAS-Datenbank-Referenz) |
NIST-Chemiereferenz |
Hexandisäure (124-04-9) |
EPA-Substanzregistersystem |
Adipinsäure (124-04-9) |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xi |
Risikohinweise |
36-41 |
Sicherheitshinweise |
26-39-24/25 |
RIDADR |
UN3077 |
WGK Deutschland |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Selbstzündtemperatur |
788 °F |
TSCA |
Ja |
Gefahrenklasse |
9 |
HS-Code |
29171210 |
Gefahrstoffdaten |
124-04-9 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
Toxizität |
LD50 oral bei Kaninchen: 5700 mg/kg LD50 dermal Kaninchen > 7940 mg/kg |
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Produktanwendungen von Adipinsäure (CAS# 124-04-9)
Adipinsäure dient als stabiles, nicht hygroskopisches Säuerungsmittel und Aromastoff mit geringer Wasserlöslichkeit (1,9 g/100 ml bei 20 °C) und einem pH-Wert von 2,86 bei einer Verwendungskonzentration von 0,6 % (25 °C). Sie wird häufig in Pulvergetränken, Getränken, Gelesspeisen, Lutschpastillen und Dosengemüse verwendet. Darüber hinaus fungiert sie als Triebsäuerungsmittel in Backpulver und als Puffermittel zur Aufrechterhaltung des Säuregehalts im pH-Bereich 2,5–3,0. Ihre Anwendungen erstrecken sich auch auf Speiseöle, wo sie hilft, Ranzigkeit zu verhindern.
