Fumarsäure CAS#110-17-8
Vielseitige industrielle Nutzung:
Weit verbreitet in Lebensmitteln, Beschichtungen, Harzen und Weichmachern.Wirksames Lebensmittel-Säuerungsmittel:
Geeignet für Getränke, Desserts und konservierte Lebensmittel.Überlegene Blasenbeständigkeit:
Sorgt für langanhaltende Sprudelwirkung in festen Getränken.Verbessert die Produkttextur:
Liefert eine feine Struktur in Lebensmittelanwendungen.
Fumarsäure CAS#110-17-8
Fumarsäure ist ein zentraler organisch-chemischer Rohstoff und ein Zwischenprodukt für feinchemische Erzeugnisse. Sie dient zudem als wichtiges Derivat von Maleinsäureanhydrid und findet breite Anwendung in Branchen wie Lebensmittel, Beschichtungen, Harze und Weichmacher.
Im Lebensmittelsektor fungiert Fumarsäure als wirksames Säuerungsmittel, geeignet für den Einsatz in Erfrischungsgetränken, westlichen Weinen, Kaltgetränken, Fruchtsaftkonzentraten, Obstkonserven, Gurken und Speiseeis. Darüber hinaus sorgt sie als säurehaltiges Treibmittel in festen Getränken für außergewöhnliche Blasenbeständigkeit bei gleichzeitig feiner Produkttextur.
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…Chemische Eigenschaften von Fumarsäure
Schmelzpunkt |
298-300 °C (subl.) (Lit.) |
Siedepunkt |
137,07 °C (grobe Schätzung) |
Dichte |
1.62 |
Dampfdruck |
1,7 mm Hg (165 °C) |
Brechungsindex |
1,5260 (Schätzung) |
FEMA |
2488 | FUMARSÄURE |
Fp |
230 °C |
Lagertemp. |
Bei Temperaturen über +30°C lagern. |
Löslichkeit |
95% Ethanol: löslich 0,46 g/10 ml, klar, farblos |
bilden |
Feines kristallines Pulver |
pka |
3,02, 4,38 (bei 25 °C) |
Farbe |
Weiß |
PH |
3,19 (1 mM Lösung); 2,57 (10 mM Lösung); 2,03 (100 mM Lösung); |
Geruch |
geruchlos |
Geruchstyp |
geruchlos |
biologische Quelle |
Synthetik |
Explosionsgrenze |
40% |
Wasserlöslichkeit |
0,63 g/100 mL (25 °C) |
Merck |
14,4287 |
JECFA-Nummer |
618 |
BRN |
605763 |
Stabilität: |
Stabil bei Raumtemperatur. Zersetzt sich bei etwa 230 °C. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Basen, Reduktionsmitteln. Brennbar. |
InChIKey |
VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
LogP |
-4,02 bei 20 °C |
CAS-Datenbankreferenz |
110-17-8 (CAS-Datenbank-Referenz) |
NIST-Chemiereferenz |
Fumarsäure (110-17-8) |
EPA-Substanzregistersystem |
Fumarsäure (110-17-8) |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xi |
Risikohinweise |
36 |
Sicherheitshinweise |
26 |
RIDADR |
UN 9126 |
WGK Deutschland |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Selbstzündtemperatur |
375 °C |
TSCA |
Ja |
HS-Code |
29171900 |
Gefahrstoffdaten |
110-17-8 (Daten gefährlicher Stoffe) |
Toxizität |
LD50 oral bei Kaninchen: 9300 mg/kg LD50 dermal Kaninchen 20000 mg/kg |
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Produktanwendung von Fumarsäure CAS#110-17-8
Fumarsäure ist ein nicht hygroskopischer, starker Säuerungsmittel mit begrenzter Löslichkeit in Wasser (0,63 g pro 100 ml destilliertem Wasser bei 25 °C). Während es sich in kaltem Wasser langsam auflöst, kann seine Löslichkeit durch Kombination mit Dioctylnatriumsulfosuccinat oder durch Verringerung der Partikelgröße verbessert werden.
Ein wesentlicher Vorteil von Fumarsäure ist ihre kosteneffiziente Wirksamkeit: 0,317 kg Fumarsäure können in Formulierungen funktionell 0,453 kg Zitronensäure ersetzen.
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