Kaliumbromat CAS#7758-01-2
Kaliumbromat ist das Kaliumsalz der Bromsäure und wird in den Vereinigten Staaten häufig als Mehlverbesserer eingesetzt. Es hilft, den Teig zu stärken und fördert ein stärkeres Aufgehen des Teigs während des Brotbackprozesses.
Kaliumbromat (KBrO₃) ist ein Oxidationsmittel, das als Lebensmittelzusatzstoff, hauptsächlich in der Brotherstellung, verwendet wurde. Es wurde jedoch als potenziell krebserregender Stoff identifiziert. Studien haben gezeigt, dass Kaliumbromat bei Ratten krebserregend ist und bei oraler Verabreichung nephrotoxische Wirkungen beim Menschen und bei Versuchstieren hervorrufen kann.
Die Forschung hat gezeigt, dass KBrO₃ Nierenzelltumoren, Peritonealmesotheliome und follikuläre Zelltumoren der Schilddrüse induzieren kann. Darüber hinaus haben Studien, die seinen krebserregenden Mechanismus untersuchen, ergeben, dass KBrO₃ als vollständiges Karzinogen wirkt und sowohl initiierende als auch fördernde Aktivitäten bei der Entwicklung von Nierentumoren bei Ratten aufweist.
Chemische Eigenschaften von Kaliumbromat
| Schmelzpunkt | 350 °C |
| Volumendichte | 1400 kg/m³ |
| Dichte | 3.27 |
| Lagertemp. | Bei Temperaturen über +30°C lagern. |
| Löslichkeit | Kaliumbromat ist sehr gut wasserlöslich (7,5 g/100 mL bei 25 °C; 49,8 g/100 mL bei 100 °C), leicht löslich in Ethanol und nahezu unlöslich in Aceton; in Wasser gelöst ist es bei Raumtemperatur sehr stabil. |
| bilden | Pulver/ Feststoff |
| Farbe | Weiße Kristalle oder Granulate |
| Spezifisches Gewicht | 3.27 |
| PH | 5,0–9,0 (25 °C, 50 mg/ml in H₂O) |
| Wasserlöslichkeit | 70 g/L (20 °C) |
| Merck | 147617 |
| Stabilität: | Starkes Oxidationsmittel – Kontakt mit brennbaren Materialien kann Feuer verursachen. Inkompatibel mit brennbarem Material, organischen Stoffen, Reduktionsmitteln, Aluminium, fein pulverisierten Metallen. |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | OXIDIEREND |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| LÄCHELN | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| CAS-Datenbankreferenz | 7758-01-2 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| IARC | 2B (Bd. Sup 7, 73) 1999 |
| EPA-Substanzregistersystem | Kaliumbromat (7758-01-2) |
| Gefahrencodes | O,T |
| Risikohinweise | 45-9-25-22 |
| Sicherheitshinweise | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Nach der TSCA gelistet |
| Gefahrenklasse | 5.1 |
| Verpackungsgruppe | II |
| HS-Code | 28299000 |
| Speicherklasse | 5.1A - Stark oxidierende Gefahrstoffe |
| Gefahrenklassifizierungen | Akute Vergiftung 3 – Oraler Verzehr |
| Karzinogen 1B | |
| Ox. Feststoff 1 | |
| Gefahrstoffdaten | 7758-01-2 (Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 157 mg/kg |
Produktanwendung von Kaliumbromat CAS#7758-01-2
Kaliumbromat (KBrO₃) wird hauptsächlich als Mehlreifungsmittel und Teigverbesserer verwendet. Es gilt als einer der wirksamsten Teigverbesserer in der Backindustrie. Im Jahr 1990 veröffentlichte wissenschaftliche Erkenntnisse weckten jedoch Bedenken hinsichtlich der möglichen Karzinogenität von Bromat. Als Reaktion auf diese potenziellen Gesundheitsgefahren beschlossen die Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigengruppe, Kaliumbromat von der Liste der zugelassenen Mehlbehandlungsmittel zu streichen.
Für Nicht-Lebensmittel-Anwendungen wird KBrO₃ als Oxidationsmittel, Primärstandard und Bromierungsmittel in der analytischen Chemie verwendet. Seine oxidierenden Eigenschaften wurden auch in Neutralisierungsformulierungen für Heim-Dauerwellenbehandlungen genutzt, typischerweise in Konzentrationen von 5 %–25 % und einem pH-Bereich von 4–9, zusammen mit Natriumbromat, Natriumperborat oder Wasserstoffperoxid.
