Zitronensäure CAS#77-92-9
Natürliche Komponente: Zitronensäure wasserfrei ist ein natürlich vorkommender Stoff und ein Zwischenprodukt des physiologischen Stoffwechsels von Tieren und Pflanzen.
Vielseitige Anwendungen: Aufgrund ihrer Vielseitigkeit ist sie eine der am häufigsten verwendeten organischen Säuren in der Lebensmittel-, Pharma- und chemischen Industrie.
Physikalische Eigenschaften: Das Produkt ist ein farbloser, durchsichtiger oder durchscheinender Kristall, der auch als Granulat oder Mikropartikelpulver vorliegen kann. Es ist geruchlos mit einem starken, angenehm sauren Geschmack und einem leicht adstringierenden Nachgeschmack.
Umweltempfindlichkeit: Zitronensäure wasserfrei verwittert allmählich in warmer Luft und ist in feuchten Umgebungen leicht zerfließlich, was ihre Empfindlichkeit gegenüber Feuchtigkeit anzeigt.
Produktbeschreibung von Zitronensäure (CAS# 77-92-9)
Wasserfreie Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende Verbindung und ein Zwischenprodukt des physiologischen Stoffwechsels von Tieren und Pflanzen. Sie ist eine der am weitesten verbreiteten organischen Säuren in der Lebensmittel-, Pharma- und chemischen Industrie. Dieses Produkt erscheint als farbloser, transparenter oder durchscheinender Kristall und kann auch in körniger oder mikropartikulärer Pulverform vorliegen. Es ist geruchlos mit einem stark sauren, aber angenehmen Geschmack, der einen leicht adstringierenden Nachgeschmack hinterlässt. Wasserfreie Zitronensäure neigt dazu, in warmer Luft allmählich zu verwittern und ist in feuchten Umgebungen leicht zerfließlich.
Parameter
| Schmelzpunkt | 153-159 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | 248,08 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,67 g/cm³ bei 20 °C |
| Volumendichte | 560 kg/m³ |
| Dampfdichte | 7,26 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | CITRONENSÄURE |
| Fp | 100 °C |
| Lagertemp. | 2-8°C |
| Löslichkeit | Citronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Citronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C. |
| bilden | Körnung |
| pka | 3,14 (bei 20 °C) |
| Farbe | Weiß |
| PH | 3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
| Geruch | geruchlos |
| biologische Quelle | Synthetik |
| Geruchstyp | geruchlos |
| Explosionsgrenze | 8 %, 65 °F |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 |
| λ: 280 nm Amax: 0,10 | |
| Merck | 142.326 |
| JECFA-Nummer | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Metallnitraten. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS-Datenbankreferenz | 77-92-9 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST Chemistry Reference | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-hydroxy- (77-92-9) |
| EPA-Substanzregistersystem | Citronensäure (77-92-9) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrencodes | Xi,C,T |
| Risikohinweise | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Sicherheitshinweise | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 2918 14 00 |
| Gefahrstoffdaten | 77-92-9 (Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Produktanwendung von Zitronensäure (CAS# 77-92-9)
Säureregulator; Proteomik; Aromen und Duftstoffe; organische Säuren; Lebensmittelzusatzstoffe; Zusatzstoffe; chinesische Arzneimittelreferenzsubstanzen; analytische Standards; Pflanzenextrakte; Säuerungsmittel; Zitronensäure-Monohydrat; organische chemische Rohstoffe; chinesische Pharmakopöe-Testlösung; organische Rohstoffe; Aromastoffe.
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