Glycvrrhizinsäure-Ammoniumsalz CAS#53956-04-0
Extrem süßer Geschmack – Ammoniumglycyrrhizinat ist etwa 200-mal süßer als Saccharose und damit ein hochwirksamer natürlicher Süßstoff.
Vielseitige Lebensmittelanwendung – Weit verbreitet als Lebensmittelzusatzstoff in Produkten wie Dosenfleisch, Gewürzen, Süßigkeiten, Keksen, kandierten Früchten und Getränken.
Glukokortikoid-ähnliche Aktivität – Zeigt entzündungshemmende, antiallergische und membranprotektive Wirkungen ohne die häufigen Nebenwirkungen von Kortikosteroiden.
Modulation hepatischer Enzyme – Starke Affinität zu hepatischen Sterol-metabolisierenden Enzymen, hemmt die Inaktivierung von Cortisol und Aldosteron und unterstützt das physiologische Gleichgewicht.
Produktbeschreibung von Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz CAS#53956-04-0
Ammoniumglycyrrhizinat ist ein hochwirksamer Süßstoff, etwa 200-mal süßer als Saccharose. Es wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und kann in Produkten wie Dosenfleisch, Gewürzen, Süßigkeiten, Keksen, kandierten Früchten und Getränken eingesetzt werden.
Monoammoniumglycyrrhizinat zeigt eine starke Affinität zu hepatischen Sterol-metabolisierenden Enzymen und hemmt dadurch die Inaktivierung von Cortisol und Aldosteron. Nach der Verabreichung entfaltet es bemerkenswerte glukokortikoidähnliche Wirkungen, einschließlich entzündungshemmender Aktivität, antiallergischer Eigenschaften und des Schutzes von Membranstrukturen, ohne die typischen Nebenwirkungen von Kortikosteroiden zu verursachen.
Parameter
| Schmelzpunkt | >200 °C (Zers.) |
| Siedepunkt | 768,56 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,1846 (grobe Schätzung) |
| FEMA | 2528 | GLYCYRRHIZIN, AMMONIERT (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| Brechungsindex | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| Lagertemp. | 2-8°C |
| Löslichkeit | Leicht löslich in Wasser, sehr schwer löslich in wasserfreiem Ethanol, praktisch unlöslich in Aceton. Es löst sich in verdünnten Lösungen von Säuren und Alkalihydroxiden. |
| bilden | Pulver oder Kristalle |
| Farbe | Gelb bis gelbgrün |
| Geruch | mild |
| optische Aktivität | [α]20/D +48±4°, c = 1% in Ethanol: Wasser (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Stabilität: | Hygroskopisch |
| InChIKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| CAS-Datenbankreferenz | 53956-04-0 |
| EPA-Substanzregistersystem | alpha.-D-Glucopyranosiduronsäure, (3.beta.,20.beta.)-20-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl-2-O-.beta.-D-glucopyranuronosyl-, Monoammoniumsalz (53956-04-0) |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Deutschland | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| HS-Code | 29389090 |
Produktanwendung von Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz CAS#53956-04-0
Ammoniumglycyrrhizinat wird bei der Synthese von Polyion-Komplex-Nanoträgern verwendet und dient als Vorlage für die Entwicklung anderer negativ geladener, wasserlöslicher Arzneimittel, insbesondere in Kombination mit entzündungshemmenden Verbindungen. Das Ammoniumsalz der Glycyrrhizinsäure, das aus Süßholz-Flavonoiden gewonnen wird, fungiert außerdem als Aroma- und Süßungsmittel und bietet einen milden Süßholzgeschmack mit intensiver, ausgewogener Süße.
Es ist in Wasser, Glycerin und Propylenglykol löslich und weist eine gute thermische Stabilität auf, obwohl längeres Erhitzen zu einem Abbau führen kann. Es bleibt in einem pH-Bereich von 3,5–9 stabil, kann jedoch unterhalb von pH 3,5 ausfallen. Diese Verbindung eignet sich für die Verwendung in Getränken, Desserts, Süßwaren, Suppen und Salatdressings.
