Steviosid CAS#57817-89-7
Natürlicher und kalorienfreier Süßstoff – Steviosid wird aus Steviablättern gewonnen und verleiht Süße ohne Kalorien.
Zuckerähnlicher Geschmack – Bietet ein Geschmacksprofil ähnlich wie natürlicher Zucker und ist daher eine bevorzugte Alternative zu Saccharose.
Lebensmittelindustrie-freundlich – Konservierungsmittelfrei und weit verbreitet in kalorienarmen und karieshemmenden Lebensmitteln.
Global anerkannt und nachhaltig – Von Chinas Gesundheitsministerium zugelassen und weltweit für seine gesundheitlichen Vorteile und sein Potenzial für nachhaltige Entwicklung anerkannt.
Produktbeschreibung von Steviosid CAS#57817-89-7
Steviosid ist ein aus Steviablättern extrahiertes Diterpen-Glykosid und stellt den Hauptsüßstoff dar, der in der Knospenwachstumsphase am stärksten in reifen Blättern konzentriert ist. Es wurde vom chinesischen Gesundheitsministerium als natürlicher Süßstoff zugelassen, liefert null Kalorien und einen Geschmack, der natürlicher Saccharose sehr nahe kommt, was Stevia zur drittgrößten Zuckerquelle der Welt nach Zuckerrohr und Zuckerrübe macht.
Dank seiner konservierungsmittelfreien Natur wird Steviosid in der Lebensmittelindustrie häufig zur Herstellung von kalorienarmen und karieshemmenden Produkten eingesetzt. Es ist weltweit für seine gesundheitlichen Vorteile und seinen potenziellen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung anerkannt.
Parameter
| Schmelzpunkt | 198 °C |
| Alpha | D25 -39,3° (c = 5,7 in H2O) |
| Siedepunkt | 963,3±65,0 °C (vorhergesagt) |
| Dichte | 1,53±0,1 g/cm3 (vorhergesagt) |
| FEMA | 4728 | GLUCOSYL-STEVIOL-GLYKOSIDE |
| Brechungsindex | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| Lagertemp. | Trocken verschlossen bei 2-8°C |
| Löslichkeit | DMSO: löslich25mg/mL, klar |
| pka | 12,51±0,70 (vorhergesagt) |
| bilden | Pulver |
| Farbe | weiß |
| biologische Quelle | Stevia sp. |
| Merck | 148.810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4,440 (geschätzt) |
| CAS-Datenbankreferenz | 57817-89-7 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| Sicherheitshinweise | 22-24/25 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| HS-Code | 29389090 |
Produktanwendung von Steviosid CAS#57817-89-7
Steviosid bietet eine erfrischende Süße, die etwa 200–300 Mal stärker ist als die von Saccharose. Bei hohen Konzentrationen kann es einen leicht bitteren Geschmack haben, aber sein süßes Aroma bleibt im Mund erhalten. Als natürlicher Süßstoff ist es eine der engsten Alternativen zu Saccharose.
Als kalorienarmer Lebensmittelsüßstoff kann Steviosid helfen, die Kalorienaufnahme zu reduzieren. Beim Ersatz von Saccharose beträgt die empfohlene Höchstmenge ein Drittel, um einen Nachgeschmack zu vermeiden. Gemäß den Vorschriften GB2760-86 ist es unter Standardproduktionsbedingungen für die Verwendung in flüssigen und festen Getränken, Bonbons und Gebäck geeignet.
Das hohe Molekulargewicht des Produkts führt zu einer relativ geringen Permeabilität. Toxizitätsstudien zeigen eine orale LD50 von mehr als 8,2 g/kg bei Mäusen und Ratten, was auf eine hohe Sicherheitsspanne hinweist.
