Casein CAS#9000-71-9
Hoher Proteingehalt – Casein macht etwa 80 % des Gesamtproteins in Kuhmilch aus und ist damit ein bedeutendes Milchprotein mit erheblichem Nährwert.
Phosphoprotein-Struktur – Als Phosphoprotein weist Kuhmilch-Casein eine unverwechselbare molekulare Struktur auf, die seine funktionellen Eigenschaften in verschiedenen Anwendungen unterstützt.
Amphiphile Eigenschaften – Casein ist ein amphiphiles Protein, das hydrophile und hydrophobe Eigenschaften vereint, was zu seiner Vielseitigkeit in Formulierungen und biologischen Systemen beiträgt.
Kolloidale Mizellenbildung – Casein bildet auf natürliche Weise dreidimensionale kolloidale supramolekulare Mizellen und sorgt so für eine unverwechselbare strukturelle Organisation in Kuhmilch.
Casein CAS#9000-71-9
Aus Kuhmilch gewonnenes Kasein ist ein Phosphoprotein, das natürlicherweise dreidimensionale kolloidale supramolekulare Mizellen bildet. Es macht etwa 80 % des Gesamtproteins in Kuhmilch aus und besteht hauptsächlich aus vier Typen: α-s1-Kasein, α-s2-Kasein, β-Kasein und κ-Kasein.
Kasein gilt als wichtiger Schutzbestandteil der Milch und ist ein amphiphiles Protein mit sowohl hydrophilen als auch hydrophoben Eigenschaften.
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Chemische Eigenschaften von Kasein
| Schmelzpunkt | 280 °C (Zers.) (Lit.) |
| Dichte | 1,25 g/cm³ |
| Brechungsindex | 1.57 |
| Lagertemp. | –20 °C |
| Löslichkeit | H2O: unlöslich, bildet eine trübe Suspension |
| bilden | gereinigtes Pulver |
| Farbe | gelb bis hellbraun |
| Geruch | geruchlos |
| biologische Quelle | Kuhmilch (Hammarsten) |
| Wasserlöslichkeit | LEICHT LÖSLICH |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| Merck | 141883 |
| Dielektrizitätskonstante | 6.1 (Umgebung) |
| Stabilität: | Stabil. Brennbar. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | HAARKONDITIONIERUNG |
| ANTISTATISCH | |
| HAUTPFLEGE | |
| Überprüfung kosmetischer Inhaltsstoffe (CIR) | Casein (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| EPA-Substanzregistersystem | Kaseine (9000-71-9) |
| Sicherheitshinweise | 24/25 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Nach der TSCA gelistet |
| HS-Code | 35011000 |
| Speicherklasse | 11 – Brennbare Feststoffe |
Produktanwendung von Kasein CAS#9000-71-9
Casein ist das Hauptprotein in Milch und wird kommerziell aus Magermilch durch Fällung mit Milchsäure, Salzsäure oder Schwefelsäure hergestellt. Es kann auch unter Verwendung von Milchsäure produzierenden Bakterien hergestellt werden. Je nach der zur Fällung verwendeten Säure wird Casein üblicherweise als Milchsäurecasein, Salzsäurecasein oder Schwefelsäurecasein klassifiziert.
Casein wird hauptsächlich in Form von Caseinsalzen verwendet, wobei Natriumcaseinat und Calciumcaseinat die häufigsten Formen sind. Labcasein wird aus Magermilch durch Fällung mit einem Lab-Enzym hergestellt.
Casein wird in großem Umfang zur Proteinanreicherung in Getreide und Brot sowie bei der Herstellung von verarbeitetem und zusammengesetztem Käse verwendet.
