Isomalt CAS#64519-82-0
Niedrige glykämische WirkungIsomalt ist ein zuckerfreier Süßstoff, der nur minimal im Dünndarm aufgenommen wird, was ihn ideal für Menschen mit Diabetes und für kohlenhydratarme Diäten macht, da er kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat.
ZahnfreundlichIm Gegensatz zu normalem Zucker fördert Isomalt keine Karies, was ihn zu einer sicheren Wahl für die Zahngesundheit macht, während er gleichzeitig das Verlangen nach Süßem stillt.
KalorienarmIsomalt liefert nur minimale Kalorien pro Gramm und ist damit eine großartige Alternative für kalorienbewusste Menschen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Vielseitig und stabilIsomalt hat eine geringe Hygroskopizität, einen natürlichen Geschmack und ist unter verschiedenen Bedingungen stabil, einschließlich der Tatsache, dass es nicht karamellisiert oder die Maillard-Reaktion eingeht. Es ist außerdem gut wasserlöslich und erzeugt beim Verzehr einen Kühleffekt, was seine Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen verbessert.
Isomalt CAS# 64519-82-0
Isomalt ist ein zuckerfreier Süßstoff, der aufgrund seiner einzigartigen physikalischen Eigenschaften oft als Zuckerersatz verwendet wird. Als Zuckeralkohol wird er im Dünndarm nur minimal aufgenommen, was einen vernachlässigbaren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Darüber hinaus bietet Isomalt eine Vielzahl von Vorteilen, wie geringe Hygroskopizität, einen natürlich süßen Geschmack, minimale Kalorien pro Gramm und Zahnfreundlichkeit. Dieser Süßstoff ist für jeden geeignet, einschließlich Personen mit kohlenhydratarmer Ernährung und Diabetikern, da er auch die Darmgesundheit unterstützen kann. In der Europäischen Union wird Isomalt in Lebensmitteln als E/E953 gekennzeichnet.
Isomalt ist eine Mischung aus zwei Zuckeralkoholen: Gluco-Sorbitol (GPS) und Gluco-Mannitol (GPM). Es erscheint als weiße, kristalline Substanz ohne Geruch. Mit einer Süßkraft, die etwa 55 % der von Saccharose beträgt, löst sich Isomalt schnell im Mund auf und hinterlässt ein erfrischendes Kühlgefühl. Die Verbindung weist bei 85 % relativer Luftfeuchtigkeit eine geringe Hygroskopizität auf und löst sich bei 25 °C/77 °F in Wasser mit einer Konzentration von 25 g pro 100 g Lösung. In Ethanol ist es nur schwer löslich. Isomalt hat einen Schmelzpunkt zwischen 145–150 °C/293–302 °F und zersetzt sich bei Temperaturen von 160 °C/320 °F oder höher. Bemerkenswerterweise behauptet ein Hersteller, dass Isomalt weder karamellisiert noch die Maillard-Reaktion mit Aminosäuren eingeht.
Chemische Eigenschaften von Isomalt
| Siedepunkt | 788,5±60,0 °C (vorhergesagt) |
| Dichte | 1,69±0,1 g/cm³ (vorhergesagt) |
| Dampfdruck | 0-0Pa bei 20-50℃ |
| Lagertemp. | In einem trockenen Umfeld bei Raumtemperatur aufbewahren. |
| Löslichkeit | Leicht löslich in Wasser, praktisch unlöslich in wasserfreiem Ethanol. |
| pka | 12,89±0,70 (vorhergesagt) |
| bilden | Solide |
| Farbe | Weiß bis hellweiß |
| Geruch | bei 100,00?%. geruchlos |
| Wasserlöslichkeit | Wasser: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Stabilität: | Hygroskopisch |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | FEUCHTIGKEITSSPENDEND |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4,2--3,7 bei 20℃ |
| CAS-Datenbankreferenz | 64519-82-0 (CAS-Datenbank-Referenz) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrencodes | Xn |
| Risikohinweise | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Sicherheitshinweise | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| HS-Code | 2940006000 |
| Gefahrstoffdaten | 64519-82-0 (Gefahrstoffdaten) |
Produktanwendung von Isomalt CAS# 64519-82-0
Isomalt wird häufig in zuckerfreien Produkten verwendet, da es einen angenehmen Nachgeschmack und eine saubere Süße bietet. Diese vielseitige Verbindung eignet sich für eine breite Palette von Lebensmitteln, darunter fettarmes Speiseeis, Milch und gekühlte Getränke, Tafelzucker, Aufstriche, Backwaren, Frühstückscerealien auf Maisbasis, Kaugummi, Schokolade und Süßwaren.
Darüber hinaus wirkt Isomalt in Produkten wie kalorienarmen Toffees, Fruchtaufstrichen, geräuchertem und tiefgekühltem Fleisch und Fisch, Säuglingsnahrung, Lutschtabletten, überzogenen Tabletten, Mineral- und Multivitaminpräparaten sowie Marmeladen als Trenn-, Glanz- und Füllmittel.
Es verbessert die Geschmacksübertragung in bestimmten Lebensmitteln, und seine allmähliche Auflösung nach dem Verzehr trägt dazu bei, den Genuss von aus Isomalt hergestellten Süßigkeiten zu verlängern. Im Gegensatz zu anderen Polyolen hinterlässt Isomalt keinen unerwünschten Kühleffekt. Diese einzigartigen sensorischen Eigenschaften machen es besonders geeignet für den Einsatz in aromatisierten Anwendungen und Backwaren.
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